Czym jest białko?

Białko to jeden podstawowych składników odżywczych. Jego odpowiednia obecność jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania człowieka, gdyż uczestniczą tak naprawdę we wszystkich procesach zachodzących w organizmie. Białko inaczej zwane jest proteiną. Aby utrzymywać odpowiednie funkcjonowanie organizmu należy dostarczać mu odpowiednią ilość białka w diecie.

Charakterystyka białka

Białko stanowi około dwudziestu procent masy cała człowieka. Ciekawym może być fakt, że zawartość białka w ciele dorosłego człowieka waha się między 10, a 14 kg, a dodatkowo około 300 g ulega wymianie w ciągu 24 godzin. Białko to związki wielkocząsteczkowe o niezwykle skomplikowanej budowie. Białka zwierzęce są utworzone z dwudziestu aminokwasów. Dzielimy je na:

– endogenne, czyli syntezowane przez ludzki organizm

– względnie egzogenne, czyli syntezowane przez ludzki organizm z innych aminokwasów egzogennych

– egzogenne, czyli takie, które muszą być dostarczane do organizmu z „zewnątrz”.

Czy można przedawkować białko?

Zbyt duża ilość białka nie jest jednak pożądana i może negatywnie oddziaływać na człowieka oraz jego samopoczucie. Zbyt duże stężenie białek w organizmie może powodować zbyt szybką filtrację i wydalanie składników mineralnych np. wapnia. Może to doprowadzić do osteoporozy. Powstaje również ryzyko utworzenia się kamicy nerkowej. Jest to choroba związana z odkładaniem się niepotrzebnych złogów składników znajdujących się w moczu w przewodzie moczowym. Jest to niezwykle bolesna choroba. Dlatego warto uważać na przedawkowanie białek i wystrzegać się diet bazujących przede wszystkim na składnikach wysokobiałkowych z pominięciem innych składników.