Tłuszcze nasycone w zdrowej diecie cz.3

Tłuszcze nasycone w zdrowej diecie cz.3

Masło Kokosowe – 81% KCAL z tłuszczu

Ulubiony składnik diety paleo, otrzymywany przez rozdrabnianie (miksowanie) i oczyszczanie twardego miąższu orzecha kokosowego (kopry). W temperaturze poniżej 25°C przybiera postać, stałego, białego tłuszczu. Masło kokosowe, w przeciwieństwie do tłoczonego oleju, zawiera pewne rodzaje błonnika, które sprzyjają pozbywaniu się tkanki tłuszczowej. Dlatego na niektórych produktach tego typu widnieje nazwa „Kokosowa manna” (Coconut Manna).

INDEKS GLIKEMICZNY POD KONTROLĄ

Przez wiele lat panowała opinia, że jedząc taką żywność jak bogate w nasycone kwasy tłuszczowe orzechy kokosowe, zatykamy sobie arterie krwionośne. Najnowsze badania rzuciły jednak inne światło na ten problem. Okazuje się, że rozsądne spożycie tłuszczów nasyconych wcale nie jest największym wrogiem serca.

Badania wykazały, że u osób spożywających większe ilości tłuszczów nasyconych nie stwierdzono zwiększonego ryzyka zapadnięcia na choroby serca niż u osób, które jadły jedynie tłuszcze wielonienasycone. Co więcej, jeśli w swojej diecie zastąpimy tłuszcze nasycone węglowodanami o wysokim indeksie glikemicznym, takimi jak biały ryż, przetworzone pieczywo czy produkty pieczone, to ryzyko zachorowania na serce wzrośnie.

Roqefort – 79% KCAL z tłuszczu

Roquefort (wym. rokfor) to znany od dawna rodzaj francuskiego sera pleśniowego z mleka owczego. Nazwa „Roquefort” jest zastrzeżona, ale dostępnych jest wiele mniej lub bardziej udanych „kopii” tego sera (np. polski Rokpol). Sery te charakteryzują się wysokim poziomem substancji przeciwzapalnych i wykazano, że wpływają hamująco na syntezę cholesterolu oraz rozwój bakterii, co ma zasadnicze znaczenie w zapobieganiu chorobom układu krwionośnego. W tym wypadku, lepszy smak nie stoi na przeszkodzie ku lepszemu zdrowiu. We Francji śmiertelność spowodowana chorobami układu krążenia utrzymuje się na niskim poziomie, pomimo dość wysokiego spożycia tłuszczów nasyconych. Bywa to nazywane „francuskim paradoksem”, a ich zamiłowanie do różnych wyszukanych serów wnosi w to swój istotny wkład.

Spis treści:

Tłuszcze nasycone w zdrowej diecie cz.1

Tłuszcze nasycone w zdrowej diecie cz.2

Tłuszcze nasycone w zdrowej diecie cz.3

Tłuszcze nasycone w zdrowej diecie cz.4

Facebook Comments

Artykuły użytkownika

Najnowsze

Najczęściej komentowane

Facebook Comments